Au pays des oliviers

Atelier : de novembre à mars, récolte des olives, fabrication de la pâte d'olives ou tapenade.

Déroulement : Visite d'une magnifique oliveraie du moyen pays niçois. Explication par l'oléiculteur de la spécificité de l'olive du pays, la “Cailletier”. Avec ses conseils, récolte à la gaule traditionnelle ou à la gaule électrique, séparation des olives et des feuilles, préparation au pressage. Explication des différentes sortes d‘olives et d‘huiles. Visite du moulin à huile. En compagnie du moulinier, dégustation de la « bressauda » (pain grillé aillé arrosé d'huile d'olive fraîchement pressée).

Durée : 1-2 heures.